Tiramisu bezglutenowe z mniejsza ilością węglowodanów

 

Tiramisu ze zmniejszoną ilością węglowodanów.

Ostatnio rodzina miała chęć na jakiś inny deser, przypomniało mi się tiramisu, ale nie koniecznie chciałam dopakować nas cukrem, mąką do tego tłustego serka i śmietany.  Wybrałam więc wersję inną, jako bazę wykorzystałam przepis na biszkopt, a reszta to chyba tak tradycyjnie, choć ostatnio robiłam krem z żółtkami, tym razem nie.

Tiramisu ze zmniejszoną ilością węglowodanów.

Ostatnio rodzina miała chęć na jakiś inny deser, przypomniało mi się tiramisu, ale nie koniecznie chciałam dopakować nas cukrem, mąką do tego tłustego serka i śmietany.  Wybrałam więc wersję inną, jako bazę wykorzystałam przepis na biszkopt, a reszta to chyba tak tradycyjnie, choć ostatnio robiłam krem z żółtkami, tym razem nie.

Spód:

• 5 jajek
• 4 łyżki mielonych migdałów lub maki migdałowej (oczywiście można wykonać ze zwykłą mąką pszenną)
• 1 łyżka skrobi – dowolnie (ziemniaczana, kukurydziana czy z tapioki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub esencji waniliowej

Białka ubijamy z cukrem, dodamy po jednym żółtku i delikatnie całość mieszamy, a następnie dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, delikatnie połączone w masę składniki wykładamy na tortownicę wyłożoną papierem i pieczemy 30 minut w 180 stopniach (góra – dół grzałki). Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piecyka na 5 minut i dopiero po tym czasie.  wyjmujemy biszkopt z blachy i studzimy na kratce najlepiej.

Nasączenie biszkoptu:

Zaparzamy 100 ml. Bardzo mocnej kawy + 5 łyżek rumu lub likieru migdałowego. Wymieszać razem i odstawić do ostygnięcia

Krem:

• 500 g serka mascapone
• 200 ml słodkiej śmietany 30-36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub esencji
• 1 łyżka kakao ciemnego do posypania wierzchu

Ubijamy śmietanę z cukrem i wanilia, delikatnie mieszamy z serkiem .  

Biszkopt przecinamy na dwie części. Na dno tortownicy lub innego naczynia w którym chcemy przygotować tiramisu układamy jedną część biszkoptu (ja pocięłam z okrągłego placka na prostokątne naczynie, nasączamy połową kawy z rumem, na ciasto wykładamy połowowe kremu, następnie drugą część biszkoptu i ponownie nasączamy go, wykładamy resztę kremu i posypujemy równo zwykłym ciemnym kakao.  Odstawiamy ciasto do lodówki na 4-5 godzin, podajemy zimne z lodówki. Smacznego!!

Nie jest to tanie ciasto, ale w wersji domowej i tak mniej kosztuje niż gotowe ze sklepu/cukierni i ma skład którego możemy być pewni.  Ja kupuję duże opakowanie serka, wychodzi odrobinkę taniej niż dwa po 250 g. Ciasto tylko pozornie wydaje się bardzo pracochłonne, ale nie jest aż tak źle, naprawdę jest warte tej chwili w kuchni.