Mało kasy, godne życie! Czyli rad kilka jak oszczędnie żyć....: Podróż w czasie

sobota, 10 grudnia 2022

Podróż w czasie - jadłospis początków XX wieku

Niedawno wspominałam o literaturze z końca XIX wieku i z początków XX wieku, chciała bym w związku z tym pokazać Wam jadłospis napisany około 115 lat temu. Autorką jadłospisu jest Maria Ochorowicz – Monatowa, autorka została nagrodzona dwukrotnie na wystawie higienicznej w Warszawie w roku 1910 oraz 1926. Jadłospis został ułożony na każdą porę roku, w tym momencie chce Wam zaprezentować jadłospis na zimę, teks przeniesiony został dokładnie wraz z ówczesną pisownią. Chce Wam pokazać jak jadano ponad 100 lat temu. Mam nadzieję, że z ciekawością przeczytacie zestaw dań proponowanych przez autorkę.

Zestaw dań w okresie zimowym

Śniadania skromne

Jaja po tyrolsku

Wątróbka gęsia smażona

Sery – owoce

Karasie „au gratin”

Cynaderki na szpadce

Sery – owoce

Jajecznica z sardelami

Potrawka Barania z rzepą

Sery – owoce

Kołduny litewskie

Bulwy – salsefia

Sery – owoce

Majonez z ryby

Kotlety baranie, sos Soubies

Sery – owoce

Główka cielęca „a la financiere”

Omlet z parmezanem

Sery – owoce

Wędzonka, puree z grochu

Budyń z kalafjorów

Sery – owoce

Jaja „au beurre noir”

Paprykarz cielęcy

Sery – owoce

Pularada "a la Marengo"

Makaron wypiekany z rzepą

Sery owoce

10.

Nóżki smażone w cieście

Makaron wypiekany z grzybkami

Sery - owoce

Śniadania wykwintne

Buljon z jajem – paszteciki

Majonez z homara

Kotlety z pulardy

Puree z kasztanów

Zajęce pieczone

Sałatka zimowa

Sery – owoce

Czarna kawa

Barszcz w filiżankach – paszteciki

Sole „au vin blanc”

Gigot baranie z brukselką

Kapłon z rożna

Sałata – kompot

Sery – owoce

Czarna kawa

Consomme w filiżankach - paszteciki

Karp „a la Matelot”

Filet „a la Rossini”

Pantarki pieczone

Sałata – kompot

Ser – owoce

Kawa czarna

Obiady gospodarskie skromna

Zupa ogórkowa

Pieczeń wołowa z sardelami

Legumina biszkoptowa zawijana

Rosół z kartoflami

Sztuka mięsa, puree z fasoli

Kasza jaglana wypiekana ze słoniną

Czarnina

Gęś pieczona z kapustą

Kompot z jabłek

Zupa neapolitańska

Zraziki cielęce z kaszą

Naleśniki z serem

Zupa kminkowa

Pieczeń barania z sosem pomidorowym

Kompot lub suflet z jabłek

Kapuśniak z wieprzowiną

Zrazy z grzybami ze śmietaną

Legumina grysikowa

Krupnik polski

Wędzonka z brukwią

Legumina z maku ze szodonem

Zupa cielęca

Cynaderki duszone z kaszą

Kompot lub knedle ze słoniną

Zacierki ze słoniną

Pieczeń wieprzowa z kapustą

Omlet z konfiturami

10.

Zupa rumiana ze słoniną

Piław turecki z baraniny

Kompot z jabłek

11.

Zupa grochowa

Pieczeń zbójecka z kalafjorami

Ryż z jabłkami

12.

Zupa z włoskiej kapusty

Pekefleisz z kartoflami

Legumina cytrynowa

Obiady postne skromne

Zupa z bułek (Panade)

Fasolka na kwaśno

Kluseczki zapiekane z serem

Barszcz zabielany

Szczupak w sosie chrzanowym

Naleśniki ze słodką kapustą

Zupa kartoflana czysta

Jarmuż z jajami

Kasza hreczana z serem

Zupa grochowa

Śledzie marnowane z sałatą

Kluski alzackie

Na ten moment to tyle jeszcze sporo przed Wami, bo czekają na Was obiady z czterech dań, obiady wykwintne i kolacje. Sporo autorka napisała pomysłów na dania, do wszystkich są przepisy w książce. Jeśli jakiś Was wyjątkowo zainteresuje to z przyjemnością się nim z Wami podzielę. Śniadania i obiady są podzielone na dni, każdego dnia podawano całość a nie tylko wybraną pozycję. Zastanówcie się jak wyglądają Wasze posiłki, w jaki sposób je zjadacie, jak przygotowujecie. Bo jak widać z powyższego jadłospisu sporo się w ówczesnych czasach działo dookoła jedzenia.

7 komentarzy:

liliu11 grudnia 2022 17:51
Jak inna była to jedna rzeczywistość! Każdego dnia coś nowego! Choć najbardziej zaskakujące śniadania...Plus wiele dań kuchni światowej, albo przynajmniej inspirowanych.
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
Marek12 grudnia 2022 13:03
WOW, jeśli tak wyglądały skromne śniadania, to ja się na nie piszę :-), ale tak naprawdę to mogłaby być inspiracja dla niejednej super ekskluzywnej restauracji, niech się Fukier schowa:-)
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
Ewa13 grudnia 2022 21:58
Ciekawią mnie leguminy:) Pamiętam z dzieciństwa leguminę na słodko, w dorosłym życiu nie spotkałam już nigdy tego deseru.
I tak.. to dopiero musiała być super kuchnia, inna niż szybkie śniadania łapane w locie, żeby nie spóźnić się do pracy;)
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
Beata14 grudnia 2022 13:20
Mnie zaintrygował budyń z kalafiora 🤔
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi

Dodaj komentarz

"Artykuł 216 Kodeksu karnego brzmi:
Kto znieważa inną osobę w jej obecności albo choćby pod jej nieobecność, lecz publicznie lub w zamiarze, aby zniewaga do osoby tej dotarła, podlega grzywnie albo karze ograniczenia wolności"
Nie godzę się na wulgarne zachowanie, krytykę dla krytyki bez konstruktywnej wypowiedzi i chamstwo. Proszę o nie przysyłanie ofert swoich produktów w komentarzach. Zwłaszcza dotyczy to stron z pożyczkami!! Komentarze o takiej treści nie będą publikowane. Przed dodaniem komentarza po raz pierwszy, proszę o przeczytanie strony "O mnie"

Co przeczytałam w 2024 roku

1. M. Siembieda „Kukły” t.4, 376 str.
2. M. Rogala „Milcząc jak grób” t.I, 352 str.
3. M. Rogala „Za cenę śmierci” t.II, 352 str.
4. M. Witkiewicz „Córka generała” 382 str.
5. M. Wolynn „Nie zaczęło się od ciebie” 272 str.
6. A. Rogoziński „Pod Czerwonym Aniołem” 368 str.
7. R. Kiyosaki, S. Lechter „Bogaty ojciec, biedny ojciec” 238 str.
8. A. Rogoziński „Babka z zakalcem” 286 str.
9. A. Rogoziński „Lustereczko, powiedz przecie” 336 str.
10. A. Rogoziński „Po trupach do celu” 320 str.
11. M. Matyszczak „Mamy morderstwo w Mikołajkach” 304 str.
12. A. Pilipiuk „Zło ze wschodu” 368 str.
13. M. Witkiewicz „Szkoła żon” 256 str.
14. N. Socha „#Instaświęta” 272 str.
15. M. Kisiel „Zawsze coś” 368 str.
16. M. Witkiewicz „Perfumeria na rozstaju dróg” 344 str.
17. A. Rogoziński „Siła złego na jednego” 336 str.
18. M. Witkiewicz „Zielarnia pod starym dębem” 352 str.
19. B. Wysoczańska „Siła kobiet” 528 str.
20. J. Austen „Opactwo Northanger” 224 str.
21. K. Miszczuk „Mszczuj” 400 str.
22. M. Witkiewicz „Wizjer” 352 str.
23. R. Osman „Morderców tropimy w czwartki” 375 str.
24. B. Garmus „Lekcje chemii” 464 str.
25. I. Banach „Seks, książki i pieniążki” 336 str.
26. R. Yarros „Fourth Wing. Czwarte Skrzydło” 552 str.
27. R. Yarros „Iron Flame. Żelazny płomień” 704 str.
28. A. Rogoziński „Skradziony klejnot” 304 str.
29. A. Rogoziński „Przeklęta szkatułka” 361 str.
30. S. Waszut „Czas ucieczki” 288 str.
31. M. Witkiewicz „Milaczek” 268 str.
32. M. Witkiewicz „Panny roztropne” 300 str.
33. M. Witkiewicz „Szczęście pachnące wanilią” 280 str.
34. M. Witkiewicz „Nie ma jak u mamy” 320 str.
35. M. Witkiewicz „Ballada o ciotce Matyldzie” 320 str.
36. A. Rogoziński „Śmierć na wagę złota” 320 str.
37. A. Pilipiuk „Czasy, które nadejdą” 376 str.
38. O. Rudnicka „Zgiń, przepadnij” 320 str.
39. Joanna Jax „Miłość pod czerwoną gwiazdą” 344 str.
40. O. Rudnicka „Oddaj albo giń!” 416 str.
41. O. Rudnicka „Nieszczęście w szczęściu” 312 str.
42. O. Rudnicka „Na psa urok, ości śledzia” 288 str.
43. B. Pawlikowska „W dżungli podświadomości” 358 str.
44. B. Pawlikowska „Teoria bezwzględności” 300 str.
45. M. Witkiewicz „Srebrna łyżeczka” 352 str.
46. L. Riley „Tajemnice zamku” 512 str.
47. A. Sakowicz „Kamienica Schopenhauerów” 400 str.
48. A. Kozak, J. Wasilewski „Uwięzieni w słowach rodziców. Jak uwolnić się od zaklęć, które rzucono na nas w dzieciństwie” 376 str.
49. T. Ferriss „4-godzinny tydzień pracy. Nie bądź płatnym niewolnikiem od 9.00 do 17.00” 400 str.
50. A. Rogoziński „Do trzech razy śmierć” 302 str.
51. A. Rogoziński „Zabójczy kulig” 320 str.
52. Dorothy L. Sayers „Trup w wannie” 288 str.
53. M. Quick „Poradnik pozytywnego myślenia” 312 str.
54. O. Rudnicka „Czy ten rudy kot to pies?” 232 str.

Mało kasy, godne życie! Czyli rad kilka jak oszczędnie żyć....

sobota, 10 grudnia 2022

Podróż w czasie - jadłospis początków XX wieku

7 komentarzy:

Formularz kontaktowy

Współtwórcy