Zamienniki w naszej kuchni, mam nadzieję, że zdrowe ;)

Dawno temu, aż wstyd przypominać jak dawno obiecałam opisać jak zamieniamy pewne produkty w naszym domu na zdrowsze odpowiedniki. 

Biała mąka pszenna – jeśli jadamy pszenice to lepiej wybrać opcję mąki mniej oczyszczonej (im większa liczba na opakowaniu mąki –typ tym mniej oczyszczona jest mąka, najmniejszy, jaki znalazłam w sklepie to 450, najwyższy 2000). My zamieniliśmy mąkę pszenną na orkiszową i żytnią również głównie razową ale używamy czasem białej np. do pizzy.  

Miksy bezglutenowe – ja osobiście nie używam gotowych miksów bezglutenowych, u nas nie ma potrzeby używania produktów z certyfikatem, że mąka jest w 100% bezglutenowa i nie zawiera nawet śladowych ilości glutenu (śladowe ilości glutenu to zazwyczaj resztki, pyłki z innej linii produkcyjnej zawierającej gluten, mąka nie jest produkowana w ściśle czystym i wolnym od glutenu środowisku). Ja używam mąki kukurydzianej, ryżowej, gryczanej, ziemniaczanej, z ciecierzycy, jaglanej, z amarantusa, owsianej, z tapioki. Można dołożyć do tej listy maki z grochu, soi, migdałów, kasztanów, kokosu, orzechów laskowych i włoskich. Zapewne jest jeszcze dużo, dużo więcej opcji, których nie znam. Jak widać wybór jest naprawdę ogromny, nie wszystkie mąki są bardzo drogie, niektóre można zrobić samemu i dzięki temu koszt spada np. mieląc ziarna słonecznika, jagłę, pozostałości z wiórków kokosowych po zrobieniu napoju kokosowego, migdały, groch, ziemie lniane itd. Ja tak pozyskuje mąki, które gotowe są dość drogie, albo trudno dostępne np. z siemienia lnianego. Wystarczy młynek do kawy i gotowe.

Mleko i przetwory – u nas zostało porzucone mleko odzwierzęce i stosujemy wszelakie zamienniki roślinne. Ostatnio hitem jest ser żółty do pizzy z kokosu, można go zakupić w większych marketach ja kupuje w Selgrosie, bo jest jak na razie najtańszy, przymierzam się do zrobienia własnego, bo nie jest to trudne zwłaszcza do pizzy lub zapiekanek. Ser kokosowy ma ciekawy smak, dla porównania robiliśmy testy z serem krowim na znajomych nie mówiąc, który jest, który, w sumie to nie powiedzieliśmy, że któryś jest roślinny wybrali za smaczniejszy kokosowy niż zwykła mozzarella. Pyszny jest też ser z orzechów nerkowca, ale niestety strasznie drogi, zakupiłam paczkę orzeszków w Lidlu i płatki drożdżowe w sklepie ze zdrową żywnością, chce zrobić sama taki serek, nie jest też tani, ale czasem można sobie pozwolić na odrobinę luksusu.  Zup generalnie już nie zabielam, miksuję warzywa wrzucone do niej np. w czerwonym barszczu buraki i dzięki temu zupa nie wymaga zabielania. Jeśli robię np. barszcz biały to używam żurku domowego i nie zabielam niczym chyba, że jest to wersja świąteczna to zabielam jogurtem kokosowym, który pojawił się w Lidlu i jest w Auchan dostępny.  Do kawy świetnie sprawdza się „mleko” kokosowe lub olej kokosowy, masło klarowane polecam użyć spieniacza do mleka dostępnego w Ikei za grosze, „mleko” owsiane, sojowe, zaczęła nam również smakować kawa bez dodatków, ale wtedy chętnie parzymy kawę korzenną z dodatkiem kardamonu, cynamonu i imbiru (można kupić gotowe mieszanki do kawy z firmy Dary Natury).

Z produktów mlecznych zostało u nas masło, to też już w mniejszych ilościach, bo do kanapek z pasta nie używamy zupełnie go, często zastępujemy oliwa z oliwek lub olejem lnianym, co nie tylko sprzyja zdrowi, ale i urodzie. Zupełnie nie sięgamy po żadne smarowidła, skład tych wynalazku nadaje się tylko do konserwacji butów, zawiasów itd.

Na dziś tyle zamienników, postaram się opisać dalej, co zamieniliśmy, na co w naszej kuchni, łazience i pralni. Uciekamy od chemicznego natłoku wszech obecnych substancji. Jeśli zapomnę lub będę się ociągać z nowymi postami proszę dobitnie mnie pogonić.

Są to nasze zmiany, do których dochodziliśmy latami, obserwowaliśmy nasze zdrowie, wagę, kondycję i wiemy, że mąka pszenna i produkty mleczne od krowy (nie mamy dostępu do żywego mleka tylko do produktów z masowej produkcji) szkodzą nam i czujemy się źle je spożywając. Zatem to musiało zniknąć z naszej kuchni, ja obecnie wraz z synami nie jem również orkiszu, niestety przy próbie powrotu do spożycia go wróciło zapalenie stawów kolanowych, a przy próbie powrotu do jogurtów krowich pojawiły się problemy skórne i jelitowe (cała próba trwała 2 tygodnie z każdym produktem, niestety z każdym dnie problem narastał), zatem porzuciłam na razie tego typu pomysły. U męża przy próbie z jogurtem powróciły poważne problemy jelitowe, których się pozbył po odrzuceniu produktów mlecznych, u młodszego syna pojawił się kaszel, który zniknął dzięki odrzuceniu nabiału.  Najstarszy syn ma wrodzoną nietolerancje laktozy, więc on zupełnie nie jada tego typu produktów od urodzenia, zaś u córki pojawiły się biegunki, które po 2 tygodniach nie ustępowały ustąpiły prawie natychmiast po wyłączeniu nabiału z diety. Co do orkiszu najstarszy syn ma problemy jelitowe lekarz nie zaleca glutenu, zaś młodszy syn ma alergie na pszenice, więc nie próbujemy nawet z orkiszem. Stosując się do tego nasze zdrowie ma się całkiem dobrze.