środa, 14 czerwca 2017

Zupa z brokułów z kasza jaglaną i gotowanym jajkiem



U młodszego syna wyszły słabe wyniki krwi, rośnie niesamowicie teraz, uprawia sport, więc ma prawo jego organizm nie nadążać. Sugestia lekarza sportowego to zwiększyć ilość żelaza w diecie. Mnie nie trzeba dwa razy powtarzać, jak zmienić coś w diecie nie ma problemu, młodzieniec, co prawda odrobinkę próbuje „wierzgać”, ale wyjścia nie ma. Wprowadzam w jego dietę, a przy okazji całej rodziny (w diecie żelaza przedawkować się nie da) więcej żelaza. Żartuję sobie, że zrobię z niego Iron Mana. Syn ma od urodzenia tendencje do niskiego poziomu żelaza, więc u nas to nieszokująca jest informacja, jeśli wychodzą wyniki krwi na pograniczu anemii. Córka dojrzewa, najstarszy chudy jak patyk, to nie ma, co się zastanawiać, zmiany w diecie są potrzebne. Wczoraj była zupa jarzynowa zgęszczona jajkiem oraz naleśniki z nadzieniem do pierogów ruskich, ale zamieniłam ziemniaki na białą fasolę. Dziś zupa krem brokułowi z kaszą jaglaną i jakiem gotowanym, a do tego kotlet mielony z dodatkiem wątróbki, surówka z kapusty kiszonej, ziemniaki, do podjadania truskawki z ogrodu (w tym roku niezły urodzaj jest. Do kanapek stosujemy, jako zamiennik sałaty liście szpinaku z naszego ogrodu. Tak pomalutku zmieniamy dietę by nadrobić niedobory żelaza.




Przepis na zupę brokułów z kaszą jaglaną.

Składniki:
  • 2 duże kwiaty brokułów (zupa na dwa dni dla pięciu osób)
  • szklanka kaszy jaglanej
  • włoszczyzna
  • ¼ paczki masła lub innego dowolnego tłuszczu (ja dodałam tłuszcz i galaretkę po gotowaniu mielonki w szynkowarze, oraz masło)
  • 1 łyżka przyprawy curry
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • sól do smaku
  • 1 łyżka suszonego lubczyku
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
  • woda


Oczyszczam brokuły z liści, ścinam twardsze części łodygi, ale dużo zostawiam, nie ma sensu ich się pozbywać, mają dużo wartości odżywczych, a i tak je mielimy. Wrzucam pokrojoną i obrana włoszczyznę, dokładam curry, pieprz, lubczyk, zalewam woda by wszystko było przykryte, zagotowuję. Kasze jaglaną płucze na sicie zimną woda, potem przelewam szklanka wrzątku i następnie zimną wodą. Wrzucam kasze do gotującej się zupy, dokładam sól, tłuszcz i przykrywam całość, gotuję do miękkości. Następnie zestawiam z pieca i miele ręcznym blenderem w garnku. Doprawiam do smaku sola, ewentualnie pieprzem/papryką. Podaję z ugotowanymi jajkami pokrojonymi w ćwiartki. My lubimy posypać całość wędzoną, mieloną papryką.  Można posypać prażonymi płatkami migdałów lub sezamem.  Zupa jest bardzo sycąca, energetyczna i może być w wersji wegańskiej.


6 komentarzy:

  1. Kiszka (kaszanka) ma dużo dobrego jeśli chodzi o żelazo w diecie :) jeśli masz dostęp do takiej z pewnego źródła to polecam na niedobory żelaza.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo dobry pomysł, muszę się rozejrzeć za dobrą kaszanką :)

      Usuń
  2. polecam Ci pokrzywę, najlepiej nie przetworzoną termicznie np. sok lub do sałatek. Ja tak moją córkę faszeruję jak tylko ma niższe żelazo i też ma tendencję do niskiego. Jola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Właśnie pokrzywa!! Przypomniałam sobie dziś na ryneczku, że bób jest bogaty w żelazo. Mam w ogródku własny, tylko patrzeć jak będzie można go podjadać.

      Usuń
  3. Niestety ze szpinaka mimo powszechnej opinii mało żelaza się przyswaja.
    Polecam także buraczki, wątrobke,natkę pietruszki, oraz witaminę C która pomaga wchłaniac żelazo 😊
    Zdrówka dla waszej piateczki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki burakom - robiłam sok w sokowirówce, uratowałam 15 lat temu zdrowie naszego najstarszego syna. Dziękuję za przypomnienie, syn młodszy ma alergię na marchew, ale nie na buraki, muszę w tym kierunku jeszcze podziałać.

      Usuń

Nie godzę się na wulgarne zachowanie, krytykę dla krytyki bez konstruktywnej wypowiedzi i chamstwo. Komentarze o takiej treści nie będą publikowane. Przed dodaniem komentarza po raz pierwszy, proszę o przeczytanie strony "O mnie"