Makaron ze szpinakiem - bez pszenicy i mleka

Kolejne szybkie, zdrowe, bezmięsne danie na obiad/kolację.  Całość przygotowania dania trwa tyle, co ugotowanie makaronu. Można robić je w różnych wersjach, ja zrobiłam bezglutenowe i bezmleczne. Można je podać również w wersji wegańskiej, zamiast jajka/jogurtu dodać np. tofu.

Składniki dla 4-5 osób

• paczka dowolnego makaronu (u mnie penne bez pszenicy) – od 2 do 5 zł
• paczka mrożonego szpinaku – 3-4 zł
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła (lub dowolny zamiennik tłuszczu)
• jajko/ pół jogurtu, tofu, feta, biały ser, żółty ser (chodzi o dodatek białka do szpinaku) – jajko/jogurt 0,50 zł

Razem koszt dania: 5,50 – 9,50 zł (czyli na jedną osobę 1-2 zł)

Rozmrażamy szpinak (ja wyjmuję sobie go rano, gdy robię śniadanie, by po południu nie martwić się i nie przedłużać podania posiłku). Dusimy chwilkę na tłuszczu, dodajemy starty czosnek, pieprz i sól do smaku, 2 minutki zagotowujemy, dodajemy jajko lub jogurt (inne dodatki dodajemy dopiero na gotowe danie) i mieszając doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy. W międzyczasie gotujemy makaron według zaleceń na opakowaniu.  Makaron wycedzamy na durszlaku, wrzucamy ponownie do garnka, dokładamy szpinak, całość dokładnie mieszamy i rozkładamy na talarze. Możemy posypać żółtym serem, fet, białym serem lub tofu. Oczywiście serowe dodatki możemy użyć mimo dodania jajka lub jogurtu. Szybkie, tanie i zdrowe danie. Pracując też można jeść domowe dania. Nie musimy sięgać po gotowe ze sklepu.