Wegański pasztet z dyni bezglutenowy

Tak jak już wcześniej pisałam urzekł mnie pasztet z dyni, wcześniej robiłam pasztety tylko z nasion, teraz pierwszy raz sięgnęłam po dynię i przyznam, że mogłabym się nim tylko odżywiać.

Potrzebujemy:

• 800 g dyni – obranej
• 400 g ciecierzycy
• kawałek selera
• pół pora
• 6 ząbków czosnku (można mniej, jeśli nie lubimy, ja lubię)
• 2 – 3 cebule
• 2 łyżeczki majeranku
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka czarnuszki
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2-3 łyżeczki soli (zależy jak lubimy)
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 3 łyżki pestek dyni

Ciecierzyce moczymy na noc lub rano stawiamy do moczenia przed wyjściem do pracy. Po około 8 godzinach moczenia (może być więcej), odcedzamy i zalewamy 2 szklankami wody, gotujemy z jedna łyżeczka soli około 15 minut, następnie dokładamy pokrojona w kostkę dynię, oraz seler. Gotujemy 20 minut i dokładamy resztę składników po za siemieniem, słonecznikiem i pestkami dyni. Oczywiście cebulę obieramy, siekamy por, cebulę. Gotujemy wszystko przez kolejne 20 minut. Następnie wycedzamy, płyn odlewamy do kubeczka (może być nam potrzebny, gdy pasztet będzie za gesty). Miksujemy przy pomocy blendera wszystkie warzywa wraz z siemieniem lnianym i czosnkiem, doprawiamy do smaku i dokładamy resztę nasion. Jeśli całość jest zbyt gęsta dokładamy wywar. Przekładamy pasztet do dwóch foremek wyłożonych papierem (ja użyłam dwóch keksówek). Pieczemy w piecyku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut, aż powierzchnia będzie zrumieniona.  Ja pozostały wywar z pasztetu użyłam na drugi dzień do zupy.