Mało kasy, godne życie! Czyli rad kilka jak oszczędnie żyć....: Szynka peklowana, pieczona w piecyku

poniedziałek, 16 września 2013

Szynka peklowana, pieczona w piecyku

Za rogiem jesień, chody i pluchy, więc zaczniemy jadać więcej mięsa. Nie wiem jak Wy, ale moja rodzina jesienią i zimą chętniej jada mięso. Ja osobiście to jestem taka na pół wegetarianka. Jadam mięso, ale raczej wolę dania bezmięsne.

Ostatnio po raz kolejny zakupiliśmy mięso prosto z ubojni, jest to naprawdę opłacalne. Tam gdzie my kupujemy mięso, można za niewielką opłatą (15 - 20 zł) mieć już podzielone na części. Mięso nie jest moczone w żadnych roztworach, jest na pewno świeże. Polecam taką formę zakupu mięsa, bez pośredników. Można umówić się w kilka rodzin, wyjdzie taniej i nie musimy od razu mieć 40 kg mięsa na przykład. My po każdym takim zakupie przygotowujemy trochę peklowanych wędlin, czasem je wędzimy, a czasem tylko opiekam w piecyku. Dziś podam przepis na szynkę peklowaną, pieczoną w piecyku.

Potrzebujemy:

szynkę surową
sól peklującą
wodę
przyprawy (można zakupić gotowe mieszanki przyprawowe do wędlin i peklowania), u nas różnie - czasem gotowa mieszanka, a czasem domowa - liść laurowy, majeranek, cząber, pieprz, jałowiec, ziele angielskie (na 2 litry wody: 2 liście laurowe, łyżka majeranki, łyżeczka cząbru, łyżeczka pieprzu mielonego, 5 ziaren jałowca, 5 ziaren ziela angielskiego )

Bierzemy tyle wody by zakryła nam mięso, wodę zagotowujemy razem z przyprawami i dodajemy sól peklującą w proporcji 100 g na 1 litr wody. Odstawiamy wodę do ostygnięcia. Gdy jest już zupełnie zimna zalewamy mięso (najlepiej użyć pojemnika z tworzywa). Odstawiamy tak przygotowane mięso w chłodne miejsce, jeśli mamy miejsce w lodówce, to do lodówki. Jeśli pogoda za oknem jest już mocno jesienna, to możemy wystawić na balkon, parapet (w cieniu). Mięso odstawiamy na minimum 7 dni, najlepiej na 10. Codziennie obracamy mięso w zalewie. Niektórzy nastrzykują mięso (strzykawką z igłą naciągają solankę i wstrzykują w mięso), my nie robimy tego, trzymamy mięso w solance 10 dni.
Po tym czasie wyjmujemy mięso z zalewy, myjemy i odstawiamy na 2-3 godziny do odsączenia.

Teraz potrzebujemy:

rękaw do pieczenia
ulubione przyprawy np. rozmaryn, czosnek, pieprz
szklankę wody

Nacieramy mięso przyprawami (czosnek ścieramy), wkładamy do rękawa do pieczenia i wlewamy szklankę wody. Pieczemy mięso w temperaturze 180 stopni. Czas jest zależny od wagi mięsa. Ja stosuję zasadę - 30 minut na kilogram mięsa plus 30 minut. Czyli kilogramową szynkę piekę godzinę. Po upływie czasu wyłączam piecyk i zostawiam szynkę do wystygnięcia. Dopiero jak wystygnie rozcinam rękaw i wyjmuję ją na talerz.
Czasem jak szynka jest z odrobiną tłuszczu, to rozcinam rękaw na 15 minut przed końcem pieczenia i zapiekam, a następnie ostawiam do wystygnięcia w piecyku.

6 komentarzy:

Anonimowy16 września 2013 20:43
Dzieki za przepis na szynkę ale mam małe pytanko jakiej firmy najlepiej użyć soli peklującej (podobno mają różną moc słoności)i jak dużo dać później przypraw. Pozdrawiam Kasia.
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
Anonimowy17 września 2013 18:59
Witam fajny przepis na szyneczkę. Na pewno zrobię tylko mam problem. Chciałabym się dopytać.W komentarzu wyżej Kasia pyta się o ilość soli w soli, Ja kupiłam sól pelkującą (-dwóch firm,a na każdej są inne proporcjaę: na 1 litr wody 50 gram, a na drugim 70 gram na 2 litry wody). U Ciebie w przepisie na 1 litr 100 gram soli. A ja nie wiem co mam wybrać aby nie przesolić dlatego pytam się Ciebie jako eksperta od szyneczki. Proszę o pomoc. EWA
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
Anonimowy22 września 2013 15:42
Witam czy wg przepisu powyżej można również zrobić i upiec np karkówkę czy schab środkowy. Pozdrawiam Kasia
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi

Dodaj komentarz

"Artykuł 216 Kodeksu karnego brzmi:
Kto znieważa inną osobę w jej obecności albo choćby pod jej nieobecność, lecz publicznie lub w zamiarze, aby zniewaga do osoby tej dotarła, podlega grzywnie albo karze ograniczenia wolności"
Nie godzę się na wulgarne zachowanie, krytykę dla krytyki bez konstruktywnej wypowiedzi i chamstwo. Proszę o nie przysyłanie ofert swoich produktów w komentarzach. Zwłaszcza dotyczy to stron z pożyczkami!! Komentarze o takiej treści nie będą publikowane. Przed dodaniem komentarza po raz pierwszy, proszę o przeczytanie strony "O mnie"

Co przeczytałam w 2024 roku

1. M. Siembieda „Kukły” t.4, 376 str.
2. M. Rogala „Milcząc jak grób” t.I, 352 str.
3. M. Rogala „Za cenę śmierci” t.II, 352 str.
4. M. Witkiewicz „Córka generała” 382 str.
5. M. Wolynn „Nie zaczęło się od ciebie” 272 str.
6. A. Rogoziński „Pod Czerwonym Aniołem” 368 str.
7. R. Kiyosaki, S. Lechter „Bogaty ojciec, biedny ojciec” 238 str.
8. A. Rogoziński „Babka z zakalcem” 286 str.
9. A. Rogoziński „Lustereczko, powiedz przecie” 336 str.
10. A. Rogoziński „Po trupach do celu” 320 str.
11. M. Matyszczak „Mamy morderstwo w Mikołajkach” 304 str.
12. A. Pilipiuk „Zło ze wschodu” 368 str.
13. M. Witkiewicz „Szkoła żon” 256 str.
14. N. Socha „#Instaświęta” 272 str.
15. M. Kisiel „Zawsze coś” 368 str.
16. M. Witkiewicz „Perfumeria na rozstaju dróg” 344 str.
17. A. Rogoziński „Siła złego na jednego” 336 str.
18. M. Witkiewicz „Zielarnia pod starym dębem” 352 str.
19. B. Wysoczańska „Siła kobiet” 528 str.
20. J. Austen „Opactwo Northanger” 224 str.
21. K. Miszczuk „Mszczuj” 400 str.
22. M. Witkiewicz „Wizjer” 352 str.
23. R. Osman „Morderców tropimy w czwartki” 375 str.
24. B. Garmus „Lekcje chemii” 464 str.
25. I. Banach „Seks, książki i pieniążki” 336 str.
26. R. Yarros „Fourth Wing. Czwarte Skrzydło” 552 str.
27. R. Yarros „Iron Flame. Żelazny płomień” 704 str.
28. A. Rogoziński „Skradziony klejnot” 304 str.
29. A. Rogoziński „Przeklęta szkatułka” 361 str.
30. S. Waszut „Czas ucieczki” 288 str.
31. M. Witkiewicz „Milaczek” 268 str.
32. M. Witkiewicz „Panny roztropne” 300 str.
33. M. Witkiewicz „Szczęście pachnące wanilią” 280 str.
34. M. Witkiewicz „Nie ma jak u mamy” 320 str.
35. M. Witkiewicz „Ballada o ciotce Matyldzie” 320 str.
36. A. Rogoziński „Śmierć na wagę złota” 320 str.
37. A. Pilipiuk „Czasy, które nadejdą” 376 str.
38. O. Rudnicka „Zgiń, przepadnij” 320 str.
39. Joanna Jax „Miłość pod czerwoną gwiazdą” 344 str.
40. O. Rudnicka „Oddaj albo giń!” 416 str.
41. O. Rudnicka „Nieszczęście w szczęściu” 312 str.
42. O. Rudnicka „Na psa urok, ości śledzia” 288 str.
43. B. Pawlikowska „W dżungli podświadomości” 358 str.
44. B. Pawlikowska „Teoria bezwzględności” 300 str.
45. M. Witkiewicz „Srebrna łyżeczka” 352 str.
46. L. Riley „Tajemnice zamku” 512 str.
47. A. Sakowicz „Kamienica Schopenhauerów” 400 str.
48. A. Kozak, J. Wasilewski „Uwięzieni w słowach rodziców. Jak uwolnić się od zaklęć, które rzucono na nas w dzieciństwie” 376 str.
49. T. Ferriss „4-godzinny tydzień pracy. Nie bądź płatnym niewolnikiem od 9.00 do 17.00” 400 str.
50. A. Rogoziński „Do trzech razy śmierć” 302 str.
51. A. Rogoziński „Zabójczy kulig” 320 str.
52. Dorothy L. Sayers „Trup w wannie” 288 str.
53. M. Quick „Poradnik pozytywnego myślenia” 312 str.
54. O. Rudnicka „Czy ten rudy kot to pies?” 232 str.

Mało kasy, godne życie! Czyli rad kilka jak oszczędnie żyć....

poniedziałek, 16 września 2013

Szynka peklowana, pieczona w piecyku

6 komentarzy:

Formularz kontaktowy

Współtwórcy