Czy można być wegetarianinem mając małe zasoby finansowe?

Wczoraj naszło mnie właśnie takie pytanie - czy da się być wegetarianinem nie mając za wiele pieniędzy? Analizując dokładniej dietę musze zadbać o pełnowartościowe produkty. T nie jest tylko rezygnacja z jedzenia mięsa, ale porządnie zbilansowana dieta. W internecie znalazłam kilka propozycji jadłospisów. 


Oto jeden z nich (nie ja go ułożyłam, zaczerpnęłam z gotowych zamieszczonych w internecie), wstawiam go jako przykład dobrze zbilansowanej diety wegetariańskiej.  

Poniedziałek

Śniadanie: Świeże owoce lub  gucamole, wafel ryżowy, rzodkiewki
Obiad: Krem z brokułów + Ryż+leczo z czerwoną fasolką+surówka marchwiowo-jabłkowa lub  risotto z ryżu brązowego na zielono z natką pietruszki i oregano, młody groszek cukrowy
Kolacja: Warzywa na parze (marchew, brokuł, kalafior, cukinia, fasolka szparagowa, szpinak, pieczarki)
Słodka przekąska na koniec dnia: Gofry razowe na słodko/słono

Wtorek

Śniadanie: Musli / Owsianka z suszonymi owocami/pestkami/orzechami i bananem lub  pasztet sojowy, ogórek małosolny, razowe pieczywo
Obiad: Zupa pomidorowa z brązowym ryżem lub razowym makaronem + kotlety z ciecierzycy + surówka z kapusty pekińskiej lub  bazyliowy czarniak z rusztu (w folii aluminiowej), ziemniaki z wody z koperkiem, surówka z kapusty kiszonej
Kolacja: Kukurydza gotowana + twarożek z migdałów i ogórka kwaszonego lub  sałatka z kostkami arbuza, sera owczego i oliwkami na chrupiącej sałacie lodowej skropiona sosem balsamicznym
Słodka przekąska na koniec dnia: Ciastka owsiane

Środa

Śniadanie: Koktajl bananowy z natka pietruszki lub szpinakiem (4-6 bananów, natka pietruszki lub szpinak) lub   jajecznica posypana szczypiorkiem, krążki pomidora, pumpernikiel
Obiad: Zupa fasolowa + Kasza gryczana z sosem grzybowym i duszonymi warzywami i buraczkami lub  papryki z kozim serem, pomidorkami cocktailowymi, tymiankiem i czosnkiem na makaronie razowym
Kolacja: Szaszłyki warzywne z kuskusem lub  grillowane plastry cukinii i bakłażana z fetą i miętą lub  sałaty z łososiem wędzonym i sosem mango udekorowane wiązkami porzeczek
Słodka przekąska na koniec dnia: Chałwa/gorzka czekolada/sezamki/orzechy/daktyle

Czwartek

Śniadanie: Chrupkie pieczywo lub wafle ryżowe z dżemem / masłem orzechowym / tahini lub  dip z marchewki i kardamonu z prowansalskimi bruschettami
Obiad: Zupa jarzynowa + Makaron z sosem pomidorowo-czosnkowym  lub  razowy naleśnik faszerowany duszonymi kurkami i boczniakami z cebulką i natką pietruszki, surówka z marchewki z olejem lnianym i kiełkami słonecznika
Kolacja: Burito/tortilla + fasola + tofu lub  rzeźwiająca sałatka z cząstkami grejpfruta, awokado i paluszkami krabowymi na radichio i sałacie dębowej
Słodka przekąska na koniec dnia: Batoniki musili / zbożowe / bakaliowe

Piątek

Śniadanie: Kaszka kukurydziana na słodko z owocami lub  jogurt naturalny z jagodami i mixem płatków (oddzielnie)
Obiad: Zupa dyniowa + zapiekanka z ziemniaków i kiszoną kapustą lub  razowy naleśnik faszerowany duszonymi kurkami i boczniakami z cebulką i natką pietruszki, surówka z marchewki z olejem lnianym i kiełkami słonecznika
Kolacja: Ryż z jabłkami i cynamonem i rodzynkami / daktylami lub  pulpet z mielonego łososia i dorsza z dresingiem ogórkowym (oddzielnie, włożony do opakowania z kolacją) na chrupiących sałatach i rucolli z cząstkami warzyw: pomidor, kolorowa papryka
Słodka przekąska na koniec dnia: Sałatka owocowa

Sobota

Śniadanie: Razowe pieczywo z warzywami + pasta z awokado / pasztet sojowy / parówki sojowe
Obiad: Krupnik + Pierogi z soczewicą + sałata w sosie vinegret
Kolacja: Kanapki z pastą z ciecierzycy i warzywami
Słodka przekąska na koniec dnia: Ciasto ( piernik marchewkowy / razowiec na bananach/ ciasto daktylowo-kokosowe)

Niedziela

Śniadanie: Naleśniki ze szpinakiem / dżemem
Obiad: Miso + papryka faszerowana
Kolacja: Makaron z szpinakiem + surówka (sałata z warzywami, zioła, awokado)
Słodka przekąska na koniec dnia: Lody z mrożonych bananów i malin/wiśni/truskawek

Czytając ten jadłospis doszłam do wniosku, że owszem można wybrać dania które nie są drogie, ale pożywne i wartościowe, choć pełna realizacja powyższego jadłospisu nie była by tak zupełnie tania, ale mięso też ma swoją i to nie zbyt niską cenę. 

Pieczone pierogi z pieczarkami i ryżem

Dziś rozpoczynam swój 3 dzień bezmięsny, wyjmuję swoje przepisy z okresu jak najstarszy syn był na diecie wegetariańskiej (zalecenie lekarza), ale on był na pełnej, takiej nie oszukiwanej jak moja. On nie jadł nic co pochodziło od zwierząt. 

Dziś na obiad będą pierogi z pieczarkami, lekko oszukiwane. Przyznam, że muszę bardzo dokładnie zanalizować moje menu, by było wartościowe, a jednocześnie niedrogie. Korzystam z wcześniejszych doświadczeń, gdy dieta syna była nadzorowana przez specjalistę, ale niestety są to często dania nie na moją kieszeń, więc je modyfikuję. Jutro robię fasolkę po bretońsku bez mięsa. :) 

Produkty na farsz:

• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 1 łyżka oleju/oliwy/masła
• 8 pieczarek 
• 1 cebula
• 1 jajko
• sól, pieprz 

Produkty na ciasto:

• 150 g mąki
• 100 g margaryny
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• szczypta soli

Przygotowanie nadzienia: pieczarki drobno siekamy lub ścieramy na jarzynowej tartce, obsmażamy razem z cebulą pokrojoną w kostkę, ryż mieszamy a patelni z pieczarkami i cebulą przyprawiamy do smaku, wyłączamy gaz i wbijamy jajko, dokładnie mieszamy całość. Farsz gotowy. 

Przygotowanie ciasta: posiekać margarynę z mąką i solą, dodać śmietanę/jogurt i wyrobić na jednolite ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić ciasto w lodówce około 1/2 godziny. 

Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm, wycinamy koła (jak na pierogi), napełniamy farszem i zalepiamy. Pieczemy przygotowane pierogi w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20 minut. Super smakują z sosem pomidorowym lub z czerwonym barszczykiem :) 

Danie z fasoli i pomidorów/koncetratu pomidorowego

Kolejny dzień bez mięsa. Podobno z naukowego punktu widzenia powinno mi być łatwo, bo mam grupę krwi która najlepiej funkcjonuje bez mięsa. Niektórzy wypowiadają się, że dieta wegetariańska jest najlepsza dla mojej grupy krwi. Z drugiej strony nie ma potwierdzenia w dogmatach naukowych co do słuszności tej teorii. Dopiero drugi dzień nie jem mięsa to za mało by jakkolwiek to ocenić z mojej strony. 

Dziś na obiad zrobiłam dla siebie wersję bezmięsną sosu pomidorowego, rodzina dostała z mięsem ja z fasolą. 

Użyłam do tego:

• puszki pomidorów/ koncentrat pomidorowy 
• czerwoną gotowaną fasolę około szklanki
• 1 cebula 
• przyprawy: kmin rzymski, curry, chili, cynamon, imbir i odrobina soli (z niej też chce zrezygnować, ale to działanie jest ze strony całej naszej piątki)
• łyżka oleju

Przesmażyłam cebulę na oleju, dodałam pomidory, przyprawy i chwilkę poddusiłam całość, do tego dorzuciłam fasolę czerwoną wcześniej ugotowaną i podgotowałam całość około 10 minut. Zjadłam całość z ryżem gotowanym.
Myślę, że spokojnie można robić takie danie dla całej rodziny, pomidory z puszki zastąpić koncentratem rozmieszanym w wodzie, zamiast czerwonej fasoli z powodzeniem można użyć białej lub soczewicy. 

Rodzina dostała dokładnie takie same danie tyle, że zamiast fasoli mieli mięso z kurczaka.