Zapiekanka ziemniaczana z porem prosta, idealna na święta – taka mała odmiana

 

Świetnie sprawdzi się na święta jako mała odmiana, a jednocześnie jest na tyle uniwersalna, że z powodzeniem można ją podać również w kolejne świąteczne dni, gdy mamy ochotę na coś prostego i domowego.

Wersja klasyczna

Składniki (4–5 porcji)

• 1 kg ziemniaków
• 2 duże pory (tylko biała i jasnozielona część)
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 jajka
• 150 g sera, np. gouda lub mozzarella
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
• sól, biały pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

 Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Pory przekrój wzdłuż, dokładnie wypłucz i pokrój w półkrążki. Na patelni rozpuść masło i duś pory na małym ogniu przez 8–10 minut – powinny być miękkie, ale nie rumiane. 

W misce wymieszaj śmietankę, jajka, przyprawy oraz połowę sera. 

Naczynie żaroodporne posmaruj tłuszczem i układaj warstwami: ziemniaki, pory, sos. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników. Na wierzch posyp pozostałym serem. 

Piecz w 180°C przez około 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch lekko złoty. 

Po wyjęciu odstaw zapiekankę na 10 minut – „dojdzie” i będzie się ładnie kroić.

 

Wersja z jogurtem i fetą - tę robimy u siebie najczęściej.

To wariant, który u nas sprawdza się najlepiej, bo z mężem nie jemy żółtych serów – zastępujemy je fetą.

Składniki (4–5 porcji)

• 1 kg ziemniaków
• 2 duże pory (biała i jasnozielona część)
• 250 g jogurtu śmietankowego (bez laktozy)
• 2 jajka
• 110 g sera feta
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
• biały pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• soli nie dodajemy – feta w zupełności wystarczy

 Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (3–4 mm). Gotuj przez około 10 min. Pory przekrój wzdłuż, dokładnie wypłucz i pokrój w półkrążki. Duś je na małym ogniu na maśle lub oliwie przez 8–10 minut, aż zmiękną – nie rumień. 

Masa jogurtowa: w misce wymieszaj jogurt, jajka, biały pieprz i gałkę (jeśli używasz). Dodaj 80 g drobno pokruszonej fety i delikatnie połącz składniki.

Naczynie żaroodporne posmaruj tłuszczem. Układaj warstwami: ziemniaki, pory, masa jogurtowa. Powtórz 2–3 razy. Na wierzch rozkrusz pozostałe 30 g fety.

Pieczenie: 180°C, grzanie góra–dół, 55–60 minut, bez termoobiegu.

Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno papierem do pieczenia (bez dociskania i zawijania).

Po upieczeniu odstaw zapiekankę na 10 minut – będzie łatwiejsza do krojenia.

Taka zapiekanka świetnie pasuje do ryb, można podać ją również z jajkiem sadzonym albo jako dodatek do pieczonych mięs.

U nas po raz pierwszy pojawiła się w rozkładzie wieczerzy wigilijnej.

Dzielę się z Wami moim światem – od ogrodu, przez oszczędzanie i gotowanie, po szycie i urządzanie domu. Jeśli chcecie symbolicznie mnie wesprzeć, możecie postawić mi wirtualną kawę.  To dla mnie piękny znak, że to, co robię, ma dla Was wartość.

Zamiast smażyć - karp pieczony z cebulą

 

Karp bywał u nas smażony, klasycznie, świątecznie. Ale w tym roku postanowiłam spróbować czegoś innego (przepis od znajomej): wersji pieczonej, prostszej i lżejszej, bez panierki i bez smażenia. Jadłam i naprawdę jest smaczny, ale robić będę sama pierwszy raz.

Składniki (5 porcji)

• 1–1,5 kg karpia (dzwonka lub płaty)
• 2 duże cebule
• 1–2 łyżki masła klarowanego
• sól
• pieprz (najlepiej biały)
• majeranek (1 łyżeczka) lub tymianek (1/2 łyżeczki suszonego ewentualnie 2 – 3 gałązki świeżego
• opcjonalnie: 2–3 cienkie plasterki gruszki (dodadzą słodyczy)

 Karpia trzeba najpierw wymoczyć, najlepiej przez 30–60 minut. Można użyć wody z dodatkiem soli albo mleka — ten etap łagodzi błotny smak ryby i sprawia, że po upieczeniu jest delikatniejsza. Po namaczaniu rybę dokładnie osuszamy np. papierowym ręcznikiem. Następnie karpia solimy, lekko oprószamy pieprzem i dodajemy majeranek lub tymianek. Przypraw nie powinno być zbyt wiele by nie zagłuszyć smaku ryby zupełnie. Cebulę kroimy w piórka i powoli szklimy na maśle klarowanym, aż stanie się miękka i lekko słodka. Nie rumienimy jej — ma tylko oddać aromat. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwy: najpierw cebulę, potem kawałki karpia, a na wierzchu kilka drobnych kawałków masła. Jeśli mamy ochotę, między rybę można włożyć 2–3 cienkie plasterki gruszki, które dodadzą bardzo subtelnej nuty słodyczy. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180–190°C. Dzwonka pieczemy około 20–25 minut, a większe kawałki lub tuszę 30–40 minut. W połowie pieczenia warto przykryć całość pergaminem, żeby ryba nie wyschła.

Może i Wam zaskakuje, dla mnie fajnie ta cebula i zioła podbijają smak ryby.

Dzielę się z Wami moim światem – od ogrodu, przez oszczędzanie i gotowanie, po szycie i urządzanie domu. Jeśli chcecie symbolicznie mnie wesprzeć, możecie postawić mi wirtualną kawę.  To dla mnie piękny znak, że to, co robię, ma dla Was wartość.

Święta w domu. Menu na Wigilię i dwa dni Bożego Narodzenia

 

Jak co roku dzielę się z Wami moim świątecznym menu.

Tym razem jednak te Święta będą inne. Jak co roku dzielę się z Wami moim świątecznym menu. Tym razem jednak te Święta będą inne. Po raz pierwszy Boże Narodzenie spędzimy bez naszych rodziców.

W grudniu 2024 roku zmarł mój tata (77 lat), w styczniu 2025 – teściowa (81 lat). Moja mama odeszła w 2021 roku, a teść w 2014. To sprawia, że do stołu zasiądziemy w mniejszym składzie. Święta w tym roku – z różnych powodów – spędzamy w domu. Myśleliśmy o wyjeździe, ale do samego końca nie wiedzieliśmy, czy córka będzie miała urlop (pracuje do 16:00 w Wigilię), więc plany odłożyliśmy. I chyba dobrze. Tegoroczne Święta mają być spokojne, bez pośpiechu, po trudnym okresie chcemy trochę wyciszenia.

A teraz wracając do meritum: oto nasze menu na wieczerzę wigilijną oraz dwa dni Świąt.

Wieczerza wigilijna

Przystawki

• Śledzie w oleju z czosnkiem i majerankiem
• Śledzie w pomidorowym, lekko ostrym sosie

Dania na ciepło

• Barszcz czerwony  z bezglutenowymi pasztecikami z kapustą i pieczarkami
• Pierogi z kapustą i pieczarkami
• Zapiekanka ziemniaczana z porem
• Karp pieczony na cebuli z masłem klarowanym i ziołami
• Pieczarki smażone na maśle
• Filet ze śledzia smażony w bezglutenowym cieście naleśnikowym
• Buraki pieczone z ziołami

 Na słodko

• Babeczki makowe
• Lampka wina lub kieliszek domowej nalewki

 

Obiad – pierwszy dzień Świąt

• Rosół z makaronem ryżowym
• Kurczak pieczony w całości (cytryna, cebula, rozmaryn)
• Ziemniaki puree z masłem
• Marchewka z groszkiem

Deser 

•  kisiel domowy z waniliowym sosem
• ciasto domowe

Obiad – drugi dzień Świąt

• Zupa krem pomidorowa
• Roladki drobiowe ze szpinakiem i fetą
• Ryż basmati
• Kalafior gotowany na parze
• Sos  jogurtowy z koperkiem

Deser 

• budyń waniliowy na mleku roślinnym z sokiem malinowym
• ciasto domowe

 

Śniadania i kolacje

Wędliny domowe: szynka, rolada boczkowa, polędwica, baleron, wędzony indyk, wędlina drobiowa z szynkowaru

Ryby: śledzie w oleju z czosnkiem i majerankiem, śledzie na ostro w pomidorach

Sałatki: sałatka jarzynowa, sałatka z brokułem i jajkiem

Dodatki: ćwikła, ogórki kiszone, pieczywo, masło

Ciasta: piernik klasyczny, przekładany dżemem z czarnej porzeczki z polewa czekoladową, seromak

 

Wiele rzeczy przygotowuję wcześniej. Wędliny są już zrobione i czekają w zamrażarce. Barszcz ugotuję w przyszłym tygodniu i zawekuję. Pierogi również zrobię wcześniej i zamrożę.

Dania obiadowe nie są pracochłonne, więc wszystko można przygotować na spokojnie. Piernik upiekę w poniedziałek przed Wigilią, polewę zrobię już w Wigilię, wtedy też upiekę seromak.

Karp w tym roku będzie pieczony w piekarniku — to zdecydowanie mniej pracy. Zapiekankę ziemniaczaną upiekę rano, a później wszystko tylko delikatnie podgrzeję.

Tegoroczne Święta mają być proste, domowe i spokojne. Bez presji, pośpiechu — miejmy chwilę by dostrzec to co naprawdę jest ważne. Wiele przeszliśmy w ostatnim czasie. 

W tym roku stawiamy na ciszę, bliskość i wdzięczność — i to wystarczy.

Drogi Mikołaju, podobno najlepsze prezenty to te małe. Gdyby ktoś miał ochotę dorzucić mi świąteczną kawę, byłby to bardzo miły znak, że ten tekst znalazł drogę do serca.