Ryba na obiad?

Jak myślimy o podaniu domownikom ryby na obiad przechodzą nas ciarki, bo cena ryb jest w ostatnim czasie odpychająca. Długo obchodziłam ten problem robiąc z niewielkiej ilości ryby pulpety, kotlety, zapiekanki. Ale dotarło do mnie, że nie tędy droga, to tylko zmiana smaku, a odżywczo wygląda to marnie. Rozpoczęłam więc poszukiwania taniej, zdrowej i ogólnie dostępnej ryby. W czasie poszukiwań wpadła mi w ręce pewna publikacja, pozwolę sobie zacytować jej fragment "Śledź bałtycki i jego "miniatura" szprot są najtańszymi morskimi rybami na polskim rynku. Wartość odżywcza tych tłustych ryb jest daleko wyższa niż drogich filetów bez skóry z dorsza, mintaja, morszczuka i błękitka. Polskie szprotki wędzone oraz konserwowe szproty w oleju i sosie pomidorowym są najlepsze na świecie! Jedzone ze szkieletem dostarczają ogromne ilości fosforu, selenu, magnezu i wapnia."*
Przyznam, że byłam mocno zaskoczona tym opisem i szukając dalej znajdowałam, co raz lepsze opinie na temat śledzia. Cena śledzia waha się między 9 - 15 zł za kg, jaka ryba o tak wysokich wartościach odżywczych będzie tyle kosztować? Możemy śledzie jadać na wiele sposobów, wersja obiadowa to popularne śledzie w śmietanie i ziemniaki gotowane w łupinach. Drugie dość popularne to śledź smażony w cieście naleśnikowym i właśnie w takiej wersji będzie dziś u mnie na obiad. Zakupiłam śledzie w cenie 11 zł za kg (właśnie się moczą), usmażę je w cieście naleśnikowym i podam wraz z puree ziemniaczanym i surówką z kiszonej kapusty. Śledzie jadamy jako przystawki, w sałatkach, koreczkach opcji spożywania tej cennej ryby jest wiele. Moje dzieci uwielbiają również szprotki wędzone konserwowane w oleju. Gdybym dała po puszce na głowę, to każde by usiadło z widelcem i zjadło całość, córka zapytała by czy może jeszcze :) Śledzie kupujemy również w płatach ze skóra, nie tylko filety. Takie płaty sami wędzimy z przyprawami, czasem uda nam się kupić surową makrelę, którą również sami wędzimy takie ryby nasze dzieci zjadają jeszcze na gorąco. A cena ich jest sympatycznie niska i do tego wiemy jak zostały przygotowane. 





*M. Chyliński, J. Kwaśniewski "Dieta optymalna, dieta idealna" 

Włóż wątróbkę do koszyka i podaj na obiad!

Przez wiele lat moje dzieci nie przepadały za wątróbką. Zaś we mnie tkwiło wciąż przekonanie, że jest zdrowa, a po za tym ja, mąż i najstarszy syn bardzo ją lubimy. Nadszedł nareszcie czas gdy dzieci zjadają ze smakiem również wątróbkę, kg wątróbki indyczej to koszt 7 zł, do tego 2-3 cebule, kilka ziemniaków, ogórek kiszony i mamy bardzo sycący i całkiem zdrowy obiad, a do tego dość ekspresowy. Polecam powrót do wątróbki na obiad. Wątróbka to bogactwo żelaza, wystarczy zjeść 100 g, a dostarczymy 10 mg żelaza czyli dwadzieścia razy więcej niż w piersi kurczaka. W wątróbce mamy również całkiem sporo cynku, jest ona bogata w witaminy z grupy B, dostarcza wartościowe białko oraz witaminę A. Ze względu na dużą ilość witaminy A nie powinno się jadać wątróbki codziennie, ale raz w tygodniu będzie ok. Wątróbka ma dość szerokie zastosowanie kulinarne można ją robić jak schabowy (panierując), w sosie, z jabłkami i cebulą, jako dodatek do pasztetów i past. Do niedawna wątróbka była napiętnowana, nazywana śmietnikiem i wysypiskiem toksyn. Obecnie wielu dietetyków zupełnie zmieniło zdanie na jej temat, podobnie jak w sprawie jajek i masła. Oskarżono je o podwyższanie poziomu cholesterolu, o wpływanie na rozwój płciowy chłopców, a obecnie uważa się je za cud natury. Żółtkownica na maśle zalecana jest jako środek wzmacniający w czasie rekonwalescencji. U mnie w domu jadało się wszystkie dostępne podroby, ostatnio wspominałyśmy z mamą nerki w sosie (trudno obecnie kupić nerki). Polecam wprowadzić do jadłospisu te zapomniane produkty, są bogate w wartości odżywcze, a cena ich jest naprawdę niska. Nie potrzeba suplementów, a to dodatkowo oszczędność. 

Oszczędzanie a oszczędzanie

Mój blog nie jest o oszczędzaniu, ja jak na razie nie mam z czego odkładać oszczędności i ich słusznie lokować. Jak dla mnie oszczędne życie, to nie oszczędzanie! Nie znajdziecie tu porad jak powiększyć swój kapitał. Staram się pomóc tu tym osoba którym nie starcza do końca miesiąca lub nie stać ich na wakacje, zakup nowych ubrań, remont itp.  Z mojego doświadczenia wynika, że człowiek będący w trudnej sytuacji finansowej szuka oszczędności i stara się przetrwać jak najgodniej. Nie zastanawiamy się wtedy nad naszą wygodą i luksusem, myślimy by nie popadać w długi, chodzić najedzonym i przyzwoicie się ubrać. Dla mnie sytuacja w której nie wydam na usługi fryzjersko - kosmetyczne,to sytuacja w której mogę tą kwotę dołożyć do nowej kurtki czy butów. Jeszcze nie doszłam do momentu ciułacza z zasobnym kontem, nie oszczędzam dla samego oszczędzania. Oszczędzanie wynika z potrzeb rodziny na które nie jestem w stanie w 100% wyłożyć. Znana jest również prawda, że "w miarę jedzenia, apetyt rośnie"  dla jednej osoby luksusem jest mięso dwa razy w tygodniu, a dla drugiej to ubóstwo trudne do akceptacji. My z mężem zawsze priorytetowo traktujemy wszelkie opłaty, pozostałość dzielimy na  żywienie i wydatki typu chemia, leki. Na początku nie potrafiłam kwoty na  żywienie wykorzystać miesięcznie, więc dzieliłam sobie na tygodnie i starałam się nie wyskoczyć po za sumę. Nie da się przykryć dokładnie jeśli "kołdra" jest za krótka. Trzeba zdecydować czego i gdzie będzie mniej. Większość osób piszących do mnie to ludzie nie posiadający wyboru, czy jadę autem, czy idę pieszo. Wielu zastanawia się jem to co jest, czy nie jem w ogóle, oni mają "nóż na gardle", oni martwią się jutrem, rachunkami, brakiem pieniędzy w kieszeni. Często odstawiają auto i zupełnie z niego rezygnują, korzystają z bezpłatnych autobusów hipermarketowych lub szkolnych.  Jeśli nie mają innej opcji przesiadają się na rower lub chodzą pieszo.
Kiedyś pracowałam z młodzieżą pochodzącą z bardzo ubogich rodzin. Miałam okazje otrzeć się o ekstremalną biedę, bywało, że jedyny posiłek dla dzieci to obiad fundowany w szkole, w zimie lód miały na ścianach w domu. To doświadczenie wiele mnie nauczyło, przede wszystkim szacunku do tego co posiadam. Nikt z nas nie może mieć pewności, że nigdy nie sięgnie takiej ekstremalnej biedy. Więc cieszmy się z wszystkiego co mamy!!!