Papryka w sosie słodko-kwaśnym (w słoiki na zimę)

Prosicie o przepisy przetworów na zimę, oto jeden z nich - odkrycie z zeszłego roku. Przepis ten dostałam od mamy, mama od znajomej itd. I wszystkim on odpowiada.
Paprykę tak przygotowaną można wykorzystać do szybkiego dania, np. podsmażamy filet z kurczaka lub mielone mięso, na to wykładamy taką paprykę i mamy gotowy sos do ryżu/makaronu. Chwila pracy i domowy obiad gotowy. Nam smakuje również jako dodatek do kanapek i do obiadów.  


Potrzebne nam jest:

• 6 kg papryki
• 12 cebul
• 8 łyżek soli

Paprykę myjemy, czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy na pasujący nam rozmiar. Cebulę obieramy, siekamy, wszystko razem mieszamy z solą i odstawiamy na 6 godzin.

Następnie przygotowujemy:

• 2 szklanki wody
• 2 szklanki octu
• 2 szklanki oleju
• 3 szklanki cukru
• 4 koncentraty pomidorowe (małe słoiczki)

Zagotowujemy wszystko, następnie dokładamy paprykę z cebulą i zagotowujemy, ale nie gotujemy. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy 30 minut.
Ja, po wyjęciu z pasteryzowania, odstawiam słoiki do góry dnem i tak zostawiam do wystygnięcia.