Leczo, nie leczo - wersja wegetariańska

Szaleństwa warzywnego ciąg dalszy. W sobotę przywiozłam od mamy cukinie. W ogródku mam pomidory, w piątek kupiłam więcej papryki, bo była w dobrej cenie. Część wykorzystałam na musakę, a część czekała sobie na moją wenę. Więc wybór był prosty. Co na drugie danie będzie w poniedziałek? - Leczo!! Ha, ha leczo, ale nie mam w domu żadnej wędliny, do sklepu nie bardzo miałam chęć jechać (5,5 km w jedną stronę mam, więc wypad po jeden produkt jest zupełnie nie ekonomiczny). Zatem leczo w wersji wegetariańskiej. 


Użyłam do przygotowania:

• 2 nieduże cukinie
• 6 cebul
• 4 papryki czerwone
• 6 średnich pomidorów
• jedną ostrą papryczkę (moja z ogródka, wyhodowana od nasionka)
• pieprz, sól
• tłuszcz do smażenia

Cebulę obrałam, posiekałam w półplasterki i obsmażyłam na patelni. Paprykę pokroiłam w kostkę i dorzuciłam do cebuli, następnie obrałam cukinie, usunęłam gniazda nasienne i pokroiłam w drobną kostkę, obsypałam solą i dołożyłam do cebuli i papryki. Wszystko razem smażyłam, dodałam ostrą paprykę. Pomidory pokroiłam w kostkę i zmiksowałam blenderem (jestem leniem i nie chciało mi się obierać skórki), poddusiłam w garnku by odparowały trochę wody. Jak już warzywa na patelni były gotowe, dodałam pomidory, doprawiłam do smaku i wszystko razem dusiłam jeszcze chwilę. Podałam z pieczywem. Cała porcja została skonsumowana na raz.