Dziś przepis na super oszczędne kluski leniwe. Przepis
znalazłam w książce „Domowa kuchnia”, zamieniłam mąkę pszenną na ryżową, ale
oczywiście z pszenną wyjdą na pewno, bo zwiera gluten i wszystko mocniej
zespoli. Jak dla mnie są to leniwe z dawnych barów mlecznych, wspomnienie
dzieciństwa.
Składniki:
- ½ kg sera białego - 6 zł
- 400 g ugotowanych ziemniaków - 0,50 zł
- 100 g mąki (ja użyłam ryżowej, ale w przepisie była oczywiście pszenna) - 0,20 - 0,65 zł
- 2 jajka - 1 zł
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Ser i ziemniaki mielimy (nie polecam gotowego, mielonego
sera, kluski często się rozpadają lub trzeba dodać dużo mąki, a nie o to chodzi
w leniwych). Następnie dodajemy do sera i ziemniaków obydwie mąki i żółtka,
oraz ubite na sztywną pianę białka, całość delikatnie wyrabiamy i formujemy
wałeczki, po czym tniemy na kopytka. Jeśli chcemy kluseczki w kratkę to przed
pokrojeniem nacinamy nie ostrą częścią noża kratkę, a następnie tniemy na
kopytka. Kluski gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie. Podawać można je nie tylko
na słodko oczywiście, ja podaję standardowo z masłem, cukrem i cynamonem.
Ziemniaki oczywiście używamy jeszcze z zeszłego roku,
młody ziemniak będzie zbyt wodnisty i ma za mało skrobi.
