Placki z cukinii z fetą

Sezon na cukinie w pełni, mamy ja w ogrodzie, jest niedroga w sklepach i na targach, więc trzeba korzystać z tego wspaniałego daru natury.

Składniki:

• 1 kg cukinii
• 2 marchewki (takie średnie lub jedna duża)
• 1 cebula
• 4 jajka
• 1 szklanka mąki (pszennej, orkiszowej lub ryżowej)
• ½ szklanki bułki tartej (opcjonalnie, jak nie mamy to zwiększamy ilość mąki o 1/2 szklanki))
• sól, pieprz
• 2 łyżki siekanej świeżej mięty
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 100 g sera feta
• olej/oliwa/smalec do smażenia

Cukinie ścieramy na grubych oczkach, solimy, mieszamy i odstawiamy na 10 minut (jeśli cukinia jest już z nasionkami to nie obieramy jej tylko dokładnie myjemy i wycinamy nasiona i ścieramy). Po tym czasie odciskamy dokładnie sok który powstał.

Na grubej tarce ścieramy obraną marchewkę i obraną cebulę oraz ser feta. W misce rozrabiamy jajka z mąką, bułką tartą, dodajemy warzywa, koperek, miętę, solimy i dodajemy pieprz, wszystko dokładnie mieszamy. Na mocno rozgrzanym oleju smażymy małe placuszki po obydwu stronach. Gotowe placuszki dobrze jest odsączyć z tłuszczu układając po usmażeniu na ręczniku papierowym. Najlepiej smakują z tzaziki.

Składniki na sos:

• 2 nieduże ogórki
• 1-2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy
• duży jogurt naturalny (najlepiej typu greckiego)

Ogórki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na 5-10 minut, następnie odciskamy sok i dokładamy starty czosnek, jogurt, oliwę wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku, odstawiamy do lodówki by całość schłodzić.

Smacznego!!