Zupa ogórkowa - przepis

Dziś przepis na zupę ogórkową, robię ją na dwa sposoby z ziemniakami lub z ryżem.
Do wersji z ziemniakami potrzebujemy:

• 1/2 kg ogórków kiszonych
• 2 średnie marchewki (ja niestety nie używam z powodu alergii jednego z synów)
• 1 pietruszka, najlepiej z natką
• nieduży kawałek selera
• ziemniaki (ilość zależy od potrzeby zagęszczenia zupy, ja dodaje około 10 ziemniaków) lub ryż (szklanka suchego)
• łyżka posiekanego koperku
• 1 cebula
• przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyżki mąki pszennej (ja używam ryżowej lub kukurydzianej)
• jogurt naturalny lub śmietana
• łyżki masła, oliwy lub smalcu (co kto lubi)
• woda (u nas około 4 litry)

Włoszczyznę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Zalewamy wodą, solimy, wrzucamy przyprawy gotujemy aż warzywa będą półmiękkie. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę lub ryż (wcześniej go płuczemy), gotujemy do miękkości. W międzyczasie przesmażamy cebulę na tłuszczu, następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach ogórki i dusimy je do miękkości (jak są twarde to je miksuję blenderem). Łączymy z wywarem warzywnym z ziemniakami, dodajemy posiekany koperek i gotujemy jeszcze przez chwilę. 
 Jogurt/śmietanę mieszamy z mąką, oczywiście hartujemy ją gorącym wywarem (ja do jogurtu dolewam 5 łyżek zupy, mieszam, znowu 5 łyżek zupy i mieszam, jak całość jest już dobrze ciepła wyłączam gaz i wlewam ostrożnie do zupy, cały czas mieszając zupę). Przyprawiamy solą, zmielonym pieprzem. Oczywiście robię również zupę na wywarze mięsnym, najczęściej jak mam kostki po rozbiorze półtuszy z ubojni (zostawiamy takie mięsne mocniej), więc razem z włoszczyzną na początku wrzucam kostki i jak już ziemniaki są miękkie to wyjmuję kostki i obieram z nich mięso, dorzucam posiekane do zupy.