Wegański sos pomidorowy z soczewicą czerwona z indyjska nutą

Kolejne danie z mojej nowej kuchni roślinnej. Dziś na kolację zrobiłam sos z soczewicy czerwonej z indyjska nutą, jest naprawdę smaczne, lekkie i dodatkowo niedrogie, a na pewno zdrowe. Zarys dania wypatrzyłam w jakieś gazecie kobiecej u znajomej zupełnie nie pamiętam, bo skupiłam się na składnikach. 

Składniki:

• 1,5 szklanki soczewicy czerwonej
• 2 cebule
• 500 - 750 ml przecieru pomidorowego (ja mam własny), ale może być taki z kartonu/butelki
• 3 łyżki oleju/oliwy/masła klarowanego (dowolnie)
• 4 ząbki czosnku
• ½ szklanki mleka kokosowego (ja robię sama)
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżka kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka cukru
• Sól do smaku

Dokładnie płuczemy soczewice na sicie, następnie zalewamy 3,5 szklanki wody, dokładamy liście i gotujemy około 15 minut.  Obieramy i kroimy cebule w kostkę, czosnek obieramy i ścieramy/drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę (zależy, co mamy pod ręką). Kmin, kolendrę mielimy lub ucieramy w moździerzu, (jeśli nie mamy młynka, ani moździerza, to możemy przyprawy ułożyć na desce i przykryć ściereczka, a następnie rozbić wałkiem, tłuczkiem lub pałką). Gdy soczewica się ugotuje, odcedzamy ja i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dusimy cebule by była miękka, można podlać 2-3 łyżkami wody i przykryć na chwilkę, gdy cebula zrobi się miękka dokładamy czosnek i przyprawy wymieszane wszystkie razem, cały czas mieszając smażymy około 1 minuty, następnie zalewamy przecierem i dusimy około 5 – 10 minut, dokładamy soczewice i ponownie dusimy około 5-10 minut, następnie doprawiamy do smaku cukrem i sola, danie gotowe. Ja podałam z ryżem, ale pewnie można podać z pieczywem lub makaronem, a może z kasza jaglana.
Myślę, że ciekawe było by tez to danie gdy by dodać mrożonej włoszczyzny takiej w zapałki kropionej. Poddusić z cebulą,a potem zalać przecierem i dogotować.